Корпусные фрукты 05.05

Сладкая школа Олеси Нежиковой

Старт курса 14 мая

Уровень высокой кондитерской

образовательная лицензия № Л035-01235-74/01115297

Попасть на обучение

8 лет успешной работы кондитером
более 1 000 000 трюфелей, плиток и других шоколадных изделий
более 9 000 учеников по всему миру
собственный цех по производству трюфелей и моти
онлайн-школа «Сладкая школа Олеси Нежиковой»
лицензия на осуществление образовательной деятельности школы

Олеся Нежикова
практикующий кондитер

Корпусные фрукты с текучим центром

Обучающий курс

корпусные фрукты — вау десерт

Попасть на обучение

Выглядят как из премиальной кондитерской и вызывают восторг с первого взгляда

Тот самый хруст, текстура и текучий центр внутри

Начните зарабатывать на тренде, который только набирает обороты

Ваши клиенты будут возвращаться и говорить: «Хочу ещё»

Для кого предназначены мои обучения?

01.

Создавать красивые и вкусные произведения искусства

Новичкам в кондитерском деле

02.

Вы хотите попробовать себя в новом хобби

05.

Радовать себя, детей и близких качественными и сбалансированными сладостями

Продвинутым и профессиональным кондитерам

Магазинные сладости не удовлетворяют ваш гурманский вкус

03.

04.

Попробовать себя в новой профессии и получить дополнительный заработок

Вы хотите расширить ассортимент

02.

01.

Повысить количество постоянных клиентов

05.

Попробовать новые уникальные вкусы

Работать меньше, а зарабатывать больше

03.

04.

Упростить себе жизнь во время наплыва клиентов

Какие изделия получатся после обучения?

Программа курса

На обучении будет:

Вы соберёте каждый фрукт шаг за шагом:
начинки, текстуры, корпус —
и увидите, как получается тот самый «дорогой» результат

1) Основа корпуса и текстур
Как сделать тонкий корпус с хрустом и избежать типичных ошибок

2) Начинки и вкус
Гели, ганаши, текучий центр — как собрать вкус, за которым возвращаются

3) Сборка десерта
Последовательность, температуры и чистый результат без «наугад»

4) Себестоимость и цена
Посчитаете себестоимость и поймете, как формировать цену

В вашем арсенале будет 5 корпусных фруктов
🍐 Груша
🍏 Яблоко
🍌 Банан
🥥 Кокос
🌰 Орех

Каждый десерт — от полуфабрикатов до финальной сборки

В результате вы научитесь готовить корпусные десерты с правильной текстурой, вкусом и стабильным результатом

Попасть на обучение

Вкусы на обучении

Попасть на обучение

Кокос

Лёгкий, сочный и очень «отпускной» вкус. Манго и маракуйя, нежный ганаш с каффирским лаймом и хрустящая текстура с кокосом и вафлей — всё в тонком корпусе

Груша

Нежный, сливочный и максимально натуральный вкус. Крупный грушевый центр с кусочками фрукта и мягкий ганаш с маскарпоне в тонком шоколадном корпусе

Банан

Мягкий, насыщенный, с лёгкой тропической кислинкой. Банановый центр с лимоном, воздушный ганаш с маракуйей и хрустящий кокосовый слой внутри тонкого шоколадного корпуса

Яблоко

Свежесть, которую хочется есть ложкой. Сочный яблочный гель с ликёром и базиликом, кусочки настоящего яблока и лёгкий ганаш с лаймом в тонком корпусе

Орех

Глубокий ореховый вкус с тёплой карамельной серединой. Внутри — текучий карамельный центр и хрустящий грильяж с пеканом, снаружи — тонкий шоколадный корпус и нежный ванильный ганаш