«Трюфельный сомелье» — это не профессия, это состояние.
Это когда ты не просто сделала конфету,
а можешь сказать:

«Здесь — мята, а вот тут — лаванда и чёрная смородина. Почувствуй, как вкус раскрывается».
⠀
Ты не обязана выступать или что-то «умничать».
Просто делиться — по-своему.
Так, как делаешь это с подругой: тепло, красиво и со смыслом.

Этот курс — про удовольствие и тонкость, а не про зазубренные термины.
Ты станешь той, кто умеет не просто готовить, а создаёт атмосферу.
И да — такой навык удивительно вдохновляет и притягивает людей.

Результат

Вы будете готовы начать творить! У вас будет базовое знание и первая настоящая шоколадная техника в руках. Всё, что дальше — уже творчество и удовольствие.

На практике вы:

• Научитесь работать с белым, молочным и тёмным шоколадом.
• Поймёте, как избежать “потёков”, серых разводов и ломкости.
• Почувствуете уверенность в руках — шоколад перестанет пугать, и вы сможете повторять за мной шаг за шагом.

Что вы получите:

Вы разберётесь в основах шоколада — без сложных терминов, но с глубоким пониманием. Узнаете, что делает трюфель настоящим, откуда он взялся и как его делают в лучших шоколадных домах. Поймёте, что вам реально нужно для старта, без дорогих и бесполезных покупок.

Особое внимание — темперированию шоколада. Это та самая магия, которая превращает просто “сладкое” в “вау, как это сделано?!”. Вы научитесь делать шоколад, который хрустит, блестит и красиво тает. Освоите несколько способов темперирования — подберёте тот, что подходит именно вам, даже если вы работаете дома и у вас нет мрамора.

Этот модуль — как открытие кулинарного “секрета”: становится понятно, почему некоторые конфеты восхищают с первого укуса.

Результат

• Вы будете понимать, что и зачем происходит при приготовлении ганаша — всё объясню простыми словами.
• У вас получится готовить разные вкусные текстуры для трюфелей — по моим проверенным рецептам.
• Главное — вы будете уверенно повторять технологии, и даже поймёте, как варьировать вкус и консистенцию под свои идеи (если захочется!).

Вы поймёте и освоите:

• Чем ганаш отличается от обычного крема или начинки.
• Как правильно соединять шоколад и жидкость, чтобы получалась шелковистая, стабильная масса.
• Почему один ганаш плотный и идеально катается в шарики, а другой — более мягкий и тает при прикосновении.
• Что дают сливки, фруктовое пюре, мёд, алкоголь или сливочное масло — и как вкус раскрывается через эти добавки.
• Как сделать так, чтобы конфеты хранились дольше, а вкус становился ярче со временем.

Что вы получите:

Вы узнаете, что такое ганаш — не просто начинка, а сама душа трюфеля. Он отвечает за ту самую нежную текстуру и вкус, которые запоминаются с первого кусочка.

Результат

• Вы приготовите коллекцию из 20 необычных и изысканных трюфелей — с разными вкусами, шоколадами и историями.
• Уверенно освоите базовую технологию приготовления и научитесь её повторять.
• Почувствуете вдохновение и гордость от того, что сами создали не просто конфеты, а гастрономические впечатления!

Вы поймёте и освоите:

• Простые и понятные видео-рецепты по каждому вкусу. Повторяйте за мной — и у вас обязательно получится!
• Подробные пояснения по ингредиентам: что зачем, как влияет на вкус, когда добавлять.
• Удобные инструкции в печатном формате — чтобы сохранить или распечатать.
• Расскажу, как сделать текстуру нежной, форму аккуратной, а вкус — «тот самый», который вызывает восторг с первого укуса.

Что вы получите:

На этом этапе начинается самая вкусная и творческая часть.
Вы не просто смотрите рецепты — вы учитесь готовить уникальные шоколадные трюфели своими руками.
Я покажу, как готовить каждый вкус по шагам: от разогрева сливок до идеального катания в ладонях.

Что даст:

вы сможете делать не просто конфеты, а создавать вкусовые путешествия — и продавать их с душой и гордостью.

Коллекция вкусов (практика)

Создаём свои авторские коллекции — из вкусов, смыслов и ощущений

• Разберём, как составлять коллекции: осенние, весенние, гастрономические, вечерние, уютные и романтичные.
• Научитесь собирать коробки на 4, 6, 10 вкусов так, чтобы каждый вкус раскрывался рядом с другими.
• Поймёте, какие вкусы сочетать, какие — контрастировать, а какие — ставить в центр.
• Покажу, как красиво рассказать о наборе в соцсетях, на упаковке или при встрече с клиентом.

Дегустационные карты и профили

Как красиво оформить вкусы — и снаружи, и внутри

• Разберёмся, что такое дегустационная карта, как она помогает продавать и презентовать наборы.
• Научитесь составлять карты по вкусовым профилям: кислотность, сладость, солёность, текстура, аромат.
• Поймёте, как шоколад (тёмный, молочный, белый) влияет на восприятие вкуса — на примерах трюфелей.
• Получите шаблоны и готовые карты, которые можно адаптировать под свои наборы.

Что даст:

сможете оформить каждый набор как коллекцию вина или парфюма — с профессиональной подачей.

Истории вкусов и сторителлинг

Как превратить трюфель в эмоцию, воспоминание или момент тишины

• Вы узнаете, как описывать вкус не «сухо и по технологии», а образно и чувственно — так, чтобы людям хотелось пробовать сразу.
• Будем говорить про музыку, запахи, настроение и атмосферу — всё, что помогает вызывать ассоциации.
• Научитесь использовать сторителлинг как маркетинг: создавать истории, которые продают сами по себе.
• Примеры «вкусных историй» из коллекции курса: вы увидите, как это работает на практике.

Что даст:

ваши тексты и описания вкусов станут по-настоящему притягательными — как аромат духов или запах свежей выпечки.

Вам останется только:
👉 внести свои закупочные цены по каждому ингредиенту —
и программа автоматически рассчитает себестоимость одного трюфеля, а также общую стоимость всей партии.

Это позволит:
✅ легко контролировать маржу,
✅ быстро считать цену набора,
✅ аргументированно формировать прайс на продажи и опт.

Формат: Excel

В таблице вы найдёте полный список всех ингредиентов для 20 трюфелей из курса.

Каждый рецепт уже структурирован:

• указаны точные граммовки каждого компонента,
• оформлено по каждому вкусу отдельно,
• выделены ключевые блоки: шоколад, жидкости, жиры, сахар, вкусовые добавки и т. д.

Удобно, наглядно и максимально просто.

Таблица расчёта себестоимости трюфелей

Вы научитесь:

• Распознавать, почему трюфель может «поплыть», стать липким или треснуть.
• Избегать распространённых ошибок при темперировании и эмульгировании.
• Понимать, почему ганаш может быть нестабильным и что с этим делать.
• Как влияет влажность, температура рук и даже настроение (да, и это тоже 😉).

Рецептурный сборник (все 20 вкусов курса)

В одном файле:

• Полная рецептура каждого трюфеля (с технологией приготовления)
• Дегустационная карта
• История вкуса
• Иконки вкусов

Методичка по ганашу

Полное руководство по основам и тонкостям ганаша:

• Принцип эмульсии
• Как влияет тип шоколада, жидкости, сахара и жиров
• Температурные режимы и пошаговые технологии
• Упрощённая подача сложных вещей — особенно для новичков

Карты коллекций вкусов трюфелей (5 коллекций):

Пять уникальных подборок вкусов с визуализацией:

• Романтика
• Гастрономия
• Осень
• Вечер
• Подарочная/праздничная

Каждая карта включает:

• Список трюфелей
• Вкусовые и ароматические профили
• Рекомендации по презентации и упаковке

Дополнительные материалы

Истории вкусов и сторителлинг

Этот блок — для тех, кто хочет быть видимым в соцсетях, говорить о себе красиво, продавать — без стресса и всегда иметь под рукой помощника.

Мы поможем вам легко и уверенно говорить о своих трюфелях — в постах, сторис и переписке с клиентами.

💬 Даже если вы не пишете тексты и «не дружите с технологиями» — всё получится.

В блоке:

— Разберём, как пользоваться ChatGPT (и аналогами) и что он может делать за вас (посты, сторис, подписи, ответы).
— Научим писать просто, красиво и по-настоящему от себя — без страха и заученных фраз.
— Покажем, как продавать трюфели — с уважением, вкусно и уверенно. Вы перестанете бояться слов «закажите» и «купите».

❤️‍🔥Дадим готовые шаблоны: посты, сообщения, мини-презентации. Вставляйте свои слова и используйте сразу.